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一般来说，所有肉类都可以用来烤着吃，但是在挑选时还是得花点心思。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样拷出来的肉口感较润滑;烤鸡肉时，最好用柠檬水刷一层，撒些淀粉，这样肉质更鲜嫩;海鲜最好选用新鲜的，尽量不要用久放冰箱的冷冻海鲜;牛肉最好选择牛肩肉，这个部位肉质最嫩，也最易烤熟。
3、烤肉过程中不要频繁翻转
很多人在烤肉时习惯翻来覆去，以为这样会使各个部分受热均匀，其实这是不正确的。因为你老是翻转的话会延长肉熟的时间，还会破坏蛋白质，破坏肉质。所以，最好在一面受热到一定程度后再翻到另一面。
4、注意刷烤肉酱
烤肉酱的目的不仅仅是为了使味道更浓郁，同时也可以保持食物的湿润度，避免长时间烧烤导致水分和油脂的流失。
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