“海鲜利润其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13~15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7~10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。
不过，张女士说海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例，3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没赚钱还亏损17元
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